가지 효능 가지 부작용 및 가지 칼로리 가지 보관법 가지 손질법

가지효능

가지 효능

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인도가 원산지이며, 동서양에서 모두 많이 사용하는 식재료입니다. 파스타, 라자냐등 다양한 이탈리안 요리에 많이 활용이 되고 있으며 고기요리, 스테이크 등 부재료로도 인기가 좋습니다. 국내에서는 가지 요리 중 가지나물 찜, 가지 구이 등으로 활용되고 있으며 가지는 식이섭유가 풍부해 삼겹살을 구울 때 버섯 대용으로 사용해도 맛도 좋고 영영도 궁합이 좋다고 합니다. 더 세세한 가지의 효능으로는 다음과 같습니다.

• 항산화
  가지 속에는 강력한 항산화 물질이 들어 있어서 심장질환, 암, 당뇨 같은 만성질환을 줄이는 데 도움을 줄 수 있으며 세포 손상을 막고 노화 시간을 늦추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 
• 심장
  우리 몸 가운데서 쉼 없이 운동하고 있는 장기로서 구석구석 산소와 영양분을 공급하게 해주는 중요한 역할로 볼 수 있는데 가지 속에 함유된 식이섬유, 비타민C, 비타민K, 포타슘은 심장 건강을 증진하는 것에 도움을 줄 수 있습니다.
• 체중 관리
  늘 새해가 되면 목표로 잡을 수밖에 없는 것 중에 하나가 바로 체중입니다. 가지는 낮은 칼로리에 높은 섬유질이 많이 들어 있어서 포만감을 주고 식사량을 조절하는 데 도움을 줄 수 있으니 식단에 넣어주는 것도 좋습니다. 섭유질은 포만감을 늘려 식사량을 조절하는 데 큰 도움을 줍니다.
• 당뇨
  점점 식단이 변화하는 과정에서 우리나라 중년부터 당뇨를 가지게 되는 분들이 많아지고 있으며 현대인의 대표적인 질환으로 오르고 있습니다. 가지에는 앞서 말한 섬유질이 많아서 혈당 조절에도 도움을 받을 수 있습니다.
• 소화
  잘 먹고 잘 배출하는 것이 몸에 쌓여있는 독소를 줄여 줄 수 있는데 가지는 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 장내 유익한 박테리아의 성장을 돕기에 좋으며 이로 인해 변비에도 도움을 받을 수 있습니다.
• 암 예방
  가지 안에 들어 있는 항산화제와 식물 화학 물질들은 특정 암 발병 위험을 낮출 수 있다고 알려져 있습니다. 이 물질들은 암세포의 성장을 억제하고 DNA손상을 낮추어 줄 수도 있습니다.
• 피부
  가지 속에 포함된 비타민C와 항산화 물질은 피부의 건강을 유지하고 노화의 시간을 늦추는 것에 도움을 받을 수 있습니다. 또한 탄력성을 유지하며 자외선으로 인한 피부 손상을 줄여줄 수도 있습니다.
• 뇌
  가지의 성분 중에  항산화 물질이기도 하면서 뇌세포의 손상을 줄이고 뇌 건강에 도움을 받을 수 있는 성분이 있습니다.. 이를 통하여 인지 기능을 보호하고 뇌 관련 질환을 줄이는 것에 도움을 받을 수 있습니다.
• 뼈
  비타민K와 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 골고루 들어 있는데 이러한 영양소들은 뼈의 밀도를 유지하고 골다공증의 위험을 감소시키는 것에 도움을 받을 수 있습니다.

가지 부작용 및 가지 칼로리, 가지 보관법, 가지 손질법

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지금까지는 가지의 좋은 것에 관하여 알아보았는데 너무 지나치게 먹게 되면 안 좋은 작용이 나타날 수 있습니다. 가지 안에 있는 솔라닌이라는 자연 독소가 소량 들어가 있어서 과도하게 섭취를 할 경우 소화불편, 두통 구토와 같은 증상이 나타날 수 있으니 주의가 필요합니다.

소수의 분들에게 나타나는 것 중에 알레르기 반응이 있습니다. 이는 피부 발진, 가려움, 소화 불편 등이 나타날 수 있는데 이러한 경우에는 드시는 것을 바로 멈추시길 바랍니다.

또한 가지는 몸이 차가운 분들이 드시면 좋지 않다고 합니다. 가지는 차가운 성질을 가지고 있어서 가지를 생으로 먹게 된다면 약간의 독소가 있을 수 있기 때문에 가지를 섭취할 때는 익혀서 섭취하는 것을 권장드립니다. 가지의 칼로리는 100g당 17kcal입니다.

가지 보관법으로는 가지는 저온에 약한 채소입니다. 냉장 보관보다는 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 7~8도 이하에서는 가지의 속살 색이 검게 변할 수 있으니 참고 바랍니다. 또한 가지를 냉장 보관을 할 때에는 위생팩이나 밀폐 용기에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 가지를 장기 보관해야 할 경우에는 활용법에 맞게 잘 손질을 하고 소금에 절여 물을 뺀 다음에 가지를 냉동 보관을 하면 장기간 가지 보관이 가능합니다. 가지 손질법은 가지는 꼭지만 제거를 하여 껍질 그대로 먹기 때문에 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주는 것이 가장 중요합니다. 가지를 씻은 후 물에 충분히 담가 놓으면 떫은맛이 우러나와 먹기가 더 편해집니다. 또한 농약 성분이 걱정이 된다면 사지를 손질할 때 농약이 모여 있는 끝 부분을 잘라 사용하는 것도 좋다고 합니다.

가지 요리는 다양합니다. 우리나라에서는 주로 가지 밥, 가지볶음, 가지 튀김, 가지 소고기 볶음, 가지 피클, 가지장아찌 등이 있고, 성양 가지 요리는 가지 토마토 파스타, 토마토 가지구이, 가지 샐러드 등이 있습니다.

겉모양만 보고 드시는 것을 포기하지 마시고 구워서 먹거나 익혀서 먹으면 맛도 더 좋고 영양분도 더 풍부하니 맛있게 가지를 먹기에 좋을 것 같습니다. 이번 글을 참고하시고 가지를 잘 활용하여 식단관리에도 도움이 되시길 바랍니다. 감사합니다.